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炸蘑菇时,只放面{mian}粉就错了,多加2味,出锅酥「su」脆可『ke』口太《tai》香了

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分类:健康

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炸蘑菇这道菜很多人没有听说过,但是有些人去饭店吃饭的话,还是很喜欢吃这道菜的,这道菜饭店里很普遍,很多人也爱吃,炸好的蘑菇外酥里嫩,特别可口,但是自己在家烹饪的话,很少有人在家做炸蘑菇这道菜,不是怕麻烦,而是怕掌握不了方法和火候,最后炸出的蘑菇变硬,口感变的很差,所以也就懒得在家只做了。

今天就来分享一下这道炸蘑菇的好吃做法,按照饭店大厨的做法去烹饪,在家也能够做出好吃的炸蘑菇了,在炸蘑菇的时候,别只知道放面粉去挂糊,要多加上两味一起来烹饪,这样炸出来的蘑菇不但外酥里嫩,而且更加的酥香可口。说一下详细的制作步骤,喜欢吃的不妨就按这个办法做来试试吧!

【食材准备】

平菇,面粉,淀粉,盐,植物油,白胡椒粉,鸡蛋,五香粉,辣椒粉,鸡精。

【烹饪步骤】

1.蘑菇的种类还是很多的,像我们经常吃的蘑菇种类有平菇,香菇,杏苞菇等等,今天所说的炸蘑菇用到的是最常见的平菇,买平菇的时候要选择新鲜肉厚实一点的,买回来之后先把它摘成小朵,然后放入清水中去冲洗干净。

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2.接下来就沿着平菇的纹路去把它撕成一条一条的形状,放在一个盆中,在锅里面加入清水,把水先烧至沸腾,然后把平菇放入沸水中,这时水会变得不再沸腾,继续开中火去加热,直到水二次沸腾之后,立马用漏勺控水捞出。

3.刚刚捞出来的平菇吸饱了水分非常重,这时要用手去攥一下里面的水分,把它攥得比较干一些,然后放入盆中搅拌一下备用。

4.再来调配面糊,找一个大一点的盆子,在里面加入一勺面粉,一勺淀粉,再磕入一个鸡蛋,加入五香粉,鸡精,沿着一个方向搅拌均匀,这时再加入少许的清水继续搅拌至稀稠的状态,面糊的稠度可以用筷子夹起来试探一下,如果能够从筷子上刚刚流下来,这样的状态就是合适的。

5.这时把攥好水的蘑菇放入面粉糊中,沿着一个方向去搅拌,让每一根蘑菇的表面都沾上薄薄的一层面糊。

6.在锅里面倒入植物油,先加热把油温烧至三成热,在油还没有冒青烟的时候就倒入平菇开始炸,炸的时候继续保持小火,炸到表面金黄,立马捞出来控一下油,放入一个盆中。

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