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皇冠体育APP:做糖醋鱼时,下锅前这1步不可少,许多人会忽略,难怪鱼肉散还腥

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分类:健康

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鲤鱼又被称为吉祥鱼,逢年过节我们都会做一道美味的糖醋鲤鱼,象征着连年有余,孩子考学要吃鲤鱼,寓意鲤鱼跃龙门,必定会取得好成绩,平时婚宴上也少不了鲤鱼,寓意百年好合,幸福吉祥。

小时候,奶奶总会变着花样叫我吃鱼,说多吃鱼会变得聪明,也许真的是因为吃了太多鱼的原因吧,我是我们家、我们村同龄孩子中第一个大学生,的确如此,鱼肉的肉质非常鲜嫩,而且营养价值相当的丰富,不仅为人体提供丰富的蛋白质,而且易于被吸收,降低胆固醇,可以防止冠心病等症状。

不同的鱼其实有着不同的做法,就比如说鲫鱼炖汤喝,营养和味道会高一些,而鲤鱼的话,我觉得糖醋最好吃,做糖醋鱼时,下锅前这一步不可以少,许多人会忽略,难怪鱼肉散还很腥,今天就看一看我家是怎么做的吧。

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首先:处理好的鲤鱼在鱼的尾部和头部分别划上一刀,然后抽掉鱼腥线,据说这是鲤鱼腥的主要来源。

第二:斜向切花刀,大约5厘米左右,正反两面都切,目的是使鲤鱼更入味。

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第三:盘里加入葱段和姜片,然后倒入料酒,鲅鱼放到里面,做一个按摩,然后把葱段和姜片放到鱼肚子里,上面抹上一层盐,腌制15分钟,目的有二,一是去腥二是更入味。

第四:红辣椒切丝,葱去芯切丝,姜切丝,然后放到水里浸泡,这样更容易造型。

第五:碗里磕入一个鸡蛋,加入两勺淀粉,1碗面粉,然后倒入水,活成糊状。

第六:腌制好的鱼挤干水分,然后铺上一层干淀粉,这样不容易脱糊,然后均匀的挂上面糊,面糊一定要均匀,这样炸出的鱼造型才会好。

第七:油温达到六成热,表面微微冒烟,我们把鱼放进去炸一下,我们两侧要不停的淋上热油,目的是受热均匀,鱼完全炸制定型,我们把鱼放到锅里,仍旧是不停的淋油,这个时间会比较长,一般要7~8分钟,这样鱼才能炸脆炸酥。炸鱼全程都要用中火炸,大约炸了7~8分钟,鱼被完全炸酥炸脆,盛出。

第八:调料汁:碗里加1勺盐、4勺白糖、加入番茄酱、倒入白醋、加入1勺淀粉、加入白水,搅拌均匀。

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